[发明专利]一种L-阿拉伯糖功能蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种L-阿拉伯糖功能蛋糕的制作方法，由下述的原料和配方制成：面粉80％～95％、鲜鸡蛋90％～100％ 白砂糖80％～100％、L-阿拉伯糖0.1％～10％、奶油80％～95％、发酵粉0.1％～0.25％、香兰素0.03％～0.45％、水1％～25％；制作步骤为：步骤一：配料；步骤二：打蛋；步骤三：调糊；步骤四：入模成型；步骤五：烘烤；步骤六：冷却脱模；该L-阿拉伯糖功能蛋糕，在制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用蛋糕的问题。

主权项

一种L‑阿拉伯糖功能蛋糕的制作方法，主要由以下步骤完成：步骤一：配料；步骤二：打蛋；步骤三：调糊；步骤四：入模成型；步骤五：烘烤；步骤六：冷却脱模；其特征在于：S1，在步骤一中，配料及其配比为：面粉80％～95％、鲜鸡蛋90％～100％ 白砂糖80％～100％、L‑阿拉伯糖0.1％～10％、奶油80％～95％、发酵粉0.1％～0.25％、香兰素0.03％～0.45％、水1％～25％；S2，在步骤二中：打蛋，也称打蛋液，将称重好的全蛋液、糖、L‑阿拉伯糖放入打蛋机内快速搅拌20min，使蛋、糖、L‑阿拉伯糖溶解均匀；S3，在步骤三中：打蛋结束后，加入水、香精和膨松剂，搅打约1min，然后加入小麦粉，低速搅拌均匀，约1min，制成蛋糊；S4，在步骤四中：调好的蛋糊及时入模烘烤，装7～8成即可；S5，在步骤五中：温度160～230℃；时间约10min。