[发明专利]一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质分级方法有效
| 申请号： | 201410259457.4 | 申请日： | 2014-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN103994937A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 杨少玲;杨贤庆;李来好;戚勃;林婉玲;吴燕燕;魏涯;黄卉;邓建朝;赵永强;周婉君 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | G01N3/40 | 分类号： | G01N3/40;G01N1/28 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510030 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质评价及分级方法，含以下步骤：(1)从不同水产品市场中随机采集鲜活脆肉鲩鱼样品；(2)采用质构仪测定脆肉鲩鱼样品的硬度值，建立脆肉鲩鱼肉品质的基本数据库；(3)采用聚类分析法对基本数据库中脆肉鲩鱼样品的硬度值进行聚类分析，对所述脆肉鲩鱼样品的质地品质进行分级；(4)选取待测鲜活脆肉鲩鱼样品，采用质构仪测定待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值，将该待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值放入步骤(2)中建立的基本数据库中，重新进行聚类分析，根据聚类分析分组结果，待测鲜活脆肉鲩鱼样品硬度值所在的分组即为其品质级别。该方法操作简单、快捷，是一种非常实用、有效地品质评价方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 质构仪 脆肉鲩 鱼肉 品质 分级 方法 | ||
【主权项】：
一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质分级方法，其特征是含以下步骤：(1)从不同水产品市场中随机采集鲜活脆肉鲩鱼样品，并对其进行预处理；(2)采用质构仪测定预处理后的脆肉鲩鱼样品的硬度值，建立脆肉鲩鱼肉品质的基本数据库；(3)采用聚类分析法对基本数据库中所述脆肉鲩鱼样品的硬度值进行聚类分析，对所述脆肉鲩鱼样品的质地品质进行分级；(4)选取待测鲜活脆肉鲩鱼样品，并对其进行预处理后，采用质构仪测定待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值，将该待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值放入步骤(2)中建立的基本数据库中，重新进行聚类分析，根据聚类分析分组结果，待测鲜活脆肉鲩鱼样品硬度值所在的分组即为其品质级别。
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