[发明专利]牛肉丸及其加工方法无效
| 申请号： | 201410269316.0 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104026605A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 王立海 | 申请（专利权）人： | 山东华昌食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉丸，包括主料和辅料，所述主料包括以下重量份组分：牛肉20-30份、淀粉2-4份、大豆分离蛋白4-6份、冰水10-12份、鸡胸肉3-5份、蛋液1-2份；所述辅料按照主料重量的百分比添加，所述辅料包括主料重量0.5-2%的盐、主料重量1-2.5%的糖、主料重量0.2-0.6%的味精、主料重量1-1.5%的油葱酥、主料重量0.05-0.1%的牛肉香精、主料重量2-3%的酱油、主料重量1-2%的枸杞；营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，畜禽肉所含的营养成分互补，外皮松脆、Q劲十足，香气浓郁，香嫩可口，而且加入了枸杞，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的作用，对患有血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的人群具有良好的补益作用。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
牛肉丸，其特征在于：包括主料和辅料，所述主料包括以下重量份组分：牛肉20‑30份、淀粉2‑4份、大豆分离蛋白4‑6份、冰水10‑12份、鸡胸肉3‑5份、蛋液1‑2份；所述辅料按照主料重量的百分比添加，所述辅料包括主料重量0.5‑2%的盐、主料重量1‑2.5%的糖、主料重量0.2‑0.6%的味精、主料重量1‑1.5%的油葱酥、主料重量0.05‑0.1%的牛肉香精、主料重量2‑3%的酱油、主料重量1‑2%的枸杞。
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