[发明专利]一种黑青稞麸饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑青稞麸饼的制备方法，其步骤为：(1)黑青稞研磨，筛理得青稞麸皮，再将青稞麸皮粉研磨成粉；(2)将黑青稞麸皮粉、松茸倒入超微粉碎机进行超微粉碎；(3)粉碎后的原料同小麦粉、鸡蛋、全脂奶粉、麦芽糖浆、精炼植物油、黄油、食品添加剂等原料加水混合搅拌均匀形成面团，在28-30℃下发面2-3小时；(4)、麸饼定形：将发面的面团切成小块加入饼干模具中，挤压形成不同形状的麸饼造型；(5)烘焙：将定型的麸饼放入烤炉，在220℃-250℃下烘烤5-8分钟后取出冷却10-20分钟，即成黑青稞麸饼。本发明通过超微粉碎技术将青稞麸皮、松茸超微粉碎后作为原料之一，再加小麦粉等其他配料做成饼干，使该饼干口感更细腻，营养更丰富。

主权项

一种黑青稞麸饼的制备方法，其特征在于，其具体步骤为：(1)将黑青稞用食物研磨设备先进行研磨，接着用筛机进行筛理，获得青稞麸皮，然后将青稞麸皮粉进一步研磨成粉；(2)将黑青稞麸皮粉、松茸倒入超微粉碎机内进行超微粉碎；(3)将进行过超微粉碎的原料同小麦粉、鸡蛋、全脂奶粉、麦芽糖浆、精炼植物油、黄油、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠)等剩余原料加水混合搅拌均匀形成面团，然后在28‑30℃的温度条件下发面2‑3小时；(4)麸饼定形：将经过2‑3小时发面的面团切成小块加入饼干模具中，通过挤压形成不同形状的麸饼；(5)烘焙：将完成定型的麸饼放入烤炉中，在220℃‑250℃的温度下烘烤5‑8分钟后取出冷却10‑20分钟，即制成黑青稞麸饼。