[发明专利]一种威士忌风味青稞酒及其制备工艺无效
| 申请号： | 201410274331.4 | 申请日： | 2014-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104342339A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 王鹏珍;张世满;刘岩松;朱金玉;赵生玉;赵成元;解成玉;李善文;郭捷 | 申请（专利权）人： | 青海互助青稞酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 西宁工道知识产权代理事务所(普通合伙) 63102 | 代理人： | 陈文福 |
| 地址： | 810000 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术，尤其涉及一种威士忌风味青稞酒及其制备工艺。本发明的一种威士忌风味青稞酒，其特征在于，所述威士忌风味青稞酒是以青藏高原高海拔地区的高原农作物黑老鸦和瓦蓝青稞为原料，采用花岗岩条石窖固态糖化与液态发酵工艺相结合的酿造技术，经发酵蒸馏、橡木桶陈酿、调配成威士忌风味青稞酒。采用的QK6酵母能产生良好风味物质，所产的总酸、总乙酸酯、总乙酯含量均较高，提高了青稞原酒口感复杂程度，从香气、口味和风格上呈现独特的产品特征。威士忌风味青稞酒晶莹透明，浅黄色至金黄色，无悬浮物，无沉淀。具有谷物和橡木桶赋予的协调的、浓郁的芳香气味，清雅细腻;酒体丰满、醇和、甘爽、具有谷物和橡木桶赋予的芳香口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 威士忌 风味 青稞酒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种威士忌风味青稞酒，其特征在于，所述威士忌风味青稞酒是以青藏高原高海拔地区的高原农作物黑老鸦和瓦蓝青稞为原料，采用花岗岩条石窖固态糖化与液态发酵工艺相结合的酿造技术，经发酵蒸馏、橡木桶陈酿、调配成威士忌风味青稞酒。
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