[发明专利]新型山楂汁饮料的加工方法

摘要

一种新型山楂汁饮料的加工方法，其加工步骤是：选取7-9成熟山楂作为加工原料果，将原料山楂果切成薄片，自然晾干得到山楂干果储存备用；按重量计,将山楂干果加8-10倍水，在60-90℃的环境下采用分段式梯度温度方式浸提，得到山楂汁浸提液；将山楂汁浸提液加入1‰的果胶酶进行酶解，得到山楂酶解液；将山楂酶解液用过滤机过滤后，调配成酸度、糖度达到标准要求的稳定的液体；在高温环境下进行瞬时杀菌,灌装封口，降温后包装，制得成品。本产品原料易得，辅料只有水和白砂糖，不添加任何食品添加剂，长期食用强身健体、安全性高。

主权项

一种新型山楂汁饮料的加工方法，所述饮料使用的原料是河北省遵化市、兴隆县及周边地区的山楂，加工设备采用上海产的成套果汁生产线，其加工步骤是：a.选取7—9成熟山楂，选用无腐烂、发霉、变质的优质果作为加工原料果;b.将原料山楂果切成3—5mm薄片，自然晾干至水分含量按重量计为13—17%，得到山楂干果储存备用;c.浸提取汁：按重量计,将山楂干果加8—10倍水，在60‑90℃的环境下采用分段式梯度温度方式浸提，得到山楂汁浸提液;d.酶解：按重量计,将山楂汁浸提液加入1‰的果胶酶在45—55℃条件下进行酶解，酶解时间为110—120分钟，得到山楂酶解液；e.调配：将山楂酶解液用过滤机过滤后根据其酸度和糖度，确定需添加的糖和水，调配成酸度、糖度达到预期目标的稳定的液体；f.杀菌灌装：调配完成后，在121—125℃的环境下进行超高温瞬时杀菌, 杀菌3—5s,灌装封口，降温后包装，制得成品。