[发明专利]一种高抗氧化性配方奶粉的制备方法有效
| 申请号： | 201410286544.9 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104041597B | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 任皓威;刘宁;顾鑫 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省乳品工业技术开发中心 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 | 代理人： | 何自刚 |
| 地址： | 150028 黑龙江省哈尔*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高抗氧化性配方奶粉的制备方法，属于奶制品加工技术领域。本发明利用胃蛋白酶和胰蛋白酶先后对羊乳酪蛋白进行酶解，制备出羊乳酪蛋白双酶解产物，并将羊乳酪蛋白双酶解产物添加到原有配方中，获得高抗氧化性配方奶粉。本发明制备的配方奶粉的羟自由基清除率较添加单酶解产物的配方粉有显著提高。当羊乳酪蛋白双酶解产物的添加量为1.10mg/100g时，所制备配方奶粉的羟自由基清除率可达到86.24％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 配方 奶粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高抗氧化性配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)将羊乳酪蛋白溶解后，先用胃蛋白酶酶解，灭酶后得胃蛋白酶解产物，再利用胰蛋白酶对酶解产物进一步酶解，灭酶后利用超滤法分离酶解产物，收集滤液，进行脱苦味、脱色、脱气处理，喷雾干燥后得羊乳酪蛋白双酶解产物；2)在奶粉中添加羊乳酪蛋白双酶解产物，羊乳酪蛋白双酶解产物的添加量为1.0～1.2mg/100g。
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