[发明专利]马铃薯酱菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201410292476.7 | 申请日： | 2014-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN105212119A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 马爱峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古田丰农牧有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010010 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯酱菜及其制作方法，过程为将马铃薯原料筛选后洗净，分层放入容器内，每放一层加入咸盐，加入能够淹没马铃薯原料的纯净水密封在室温18-23℃进行腌制发酵，发酵后取出用清水洗净，加入食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜、辣椒共10味调料炒熟，真空包装即为成品。本发明使马铃薯成为一种方便的即食加饭食品，改变了马铃薯单一的食用方式。本马铃薯酱菜制作方法简便、口感和口味独特、营养丰富、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 酱菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
马铃薯酱菜，其特征是：由马铃薯和咸盐腌制发酵，再用腌制发酵的马铃薯原料加入食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜、辣椒共10味调料炒制而成，其中各味调料占马铃薯酱菜的重量百分比为：食用油6‑8％、咸盐3‑6％、酱3‑5％、花椒0.08‑0.12％、大料0.08‑0.12％、酱油4‑7％、葱4‑6、姜3‑5％、蒜3‑5％、辣椒2‑8％。
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