[发明专利]一种果香狗肉的制备方法有效
| 申请号： | 201410294291.X | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104013008A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 刘志方 | 申请（专利权）人： | 刘志方 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 张宏松 |
| 地址： | 250199 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果香狗肉的制备方法，包括步骤：分割成肉块，揉搓腌制20-30min，新鲜菠萝挖去里面的菠萝肉，制得菠萝载体，取步骤(2)腌制后的狗肉放入菠萝载体中，盖上顶部的盖子；将菠萝载体放入压力罐中，向压力罐中加压至0.35-0.40Mpa，保压100-120分钟，卸压至0.25-0.30Mpa，保压100-120分钟，卸压；升温至98-100℃，保温60-80分钟，降至室温放置20-30分钟；即得本发明的果香狗肉。本发明的果香狗肉，香味独特，营养易吸收，肉香、果香糅为一体，香味浓郁。通过压力罐处理，从而使肉成分分解，肉内原有的香气成分充分释放出来，且营养成分更易吸收利用；口感疏松，香脆，易被广大消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 狗肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果香狗肉的制备方法，包括步骤如下：(1)选取狗肉，对狗肉进行修整，剔除脂肪、筋腱，并分割成肉块，(2)按重量份取狗肉块60‑70份，食盐2‑5份，味精0.01‑0.05份，白糖0.4‑0.8份，胡椒粉0.4‑0.8份，混合揉搓腌制20‑30min，制得腌制后的狗肉；(3)取新鲜菠萝一个，洗净菠萝外皮，切掉顶部小块当盖子，挖去里面的菠萝肉，制得菠萝载体，取步骤(2)腌制后的狗肉放入菠萝载体中，盖上顶部的盖子；(4)将菠萝载体放入压力罐中，向压力罐中加压至0.35‑0.40Mpa，保压100‑120分钟，卸压至0.25‑0.30Mpa，保压100‑120分钟，卸压；升温至98‑100℃，保温60‑80分钟，降至室温放置20‑30分钟；即得本发明的果香狗肉。
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