[发明专利]一种苹果茶的制备方法

摘要

一种苹果茶的制备方法，对当季苹果子进行去皮、剔核，并对苹果肉进行切块；按照重量百分比对苹果肉进行盐渍；拌匀后盐渍60-80min；将苹果肉沥出水分后放入容器中水煮，按照重量百分比，其中苹果肉的重量、水的重量和糖的重量比为：(1～2)：(4～8)：(0.03～0.05)；水沸后，向容器中加入干炒熟的花椒，密封后移至冰箱保鲜冷藏；熬制苹果茶糖块：将盐渍出的水分放入容器中加热，加入冰糖；当冰糖和水混合熬制的温度为70-75℃时，向容器中加入茶粉，所述茶粉的重量与所加冰糖的重量比为：(1～2)：(3～4)；搅拌均匀后，利用方形容器盛出纳凉后击碎，形成苹果茶糖块；当需要饮用时，则将苹果水取出，根据个人口味喜好加入所述苹果茶糖块后饮用即可。

主权项

一种苹果茶的制备方法，其特征在于，该方法包括步骤如下：(1)对当季苹果子进行去皮、剔核，并对苹果肉进行切块；(2)按照重量百分比对苹果肉进行盐渍，苹果肉的重量和食盐的重量比为：(1～2)：(0.03～0.04)；拌匀后盐渍60‑80min；(3)将苹果肉沥出水分后放入容器中水煮，按照重量百分比，其中苹果肉的重量、水的重量和糖的重量比为：(1～2)：(4～8)：(0.03～0.05)；水沸后，向容器中加入干炒熟的花椒，所述加入花椒的重量与苹果肉的重量比为(0.01～0.015)：(1～2)；(4)水沸后，继续对苹果肉熟煮15～20min；(5)将步骤(4)煮完的苹果水放凉，然后密封后移至冰箱保鲜冷藏，所述的冷藏温度为5‑8℃；(6)熬制苹果茶糖块：将步骤(3)盐渍出的水分放入容器中加热，加入冰糖，所加入冰糖的重量与步骤(2)中苹果肉的重量比为：0.05:1；(7)当冰糖和水混合熬制的温度为70‑75℃时，向容器中加入茶粉，所述茶粉的重量与所加冰糖的重量比为：(1～2)：(3～4)；搅拌均匀后，利用方形容器盛出纳凉后击碎，形成苹果茶糖块；(8)当需要饮用时，则将步骤(5)的苹果水取出，根据个人口味喜好加入所述苹果茶糖块后饮用即可。