[发明专利]一种用牡丹籽饼粕制备牡丹小肽的方法及牡丹小肽的应用

摘要

本发明公开了一种用牡丹籽饼粕制备牡丹小肽的方法，该方法为以油用牡丹籽榨油后得到的牡丹籽饼粕为原料，加入水、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶以及碱性2709蛋白酶和/或中性Neutrase蛋白酶进行混合水解制成牡丹功能小肽。所述的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性2709蛋白酶和中性Neutrase蛋白酶的重量比为1:0.8‑1.2:0.8‑1.2：0‑1.2:0‑1.2。本发明提供的方法快速、简便，条件温和，制备得到的牡丹小肽最大限度的保留了牡丹籽的功能，天然、高营养、易吸收，克服了植物蛋白难以消化吸收的问题，且抗氧化、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性显著。

主权项

一种用牡丹籽饼粕制备牡丹小肽的方法，其特征在于：具体步骤如下：1）取油用牡丹籽原材料，脱壳后得到牡丹籽仁，备用；将得到的牡丹籽仁用碱水浸泡除杂，除杂用的碱液的pH值为8.5‑9.5再用清水洗涤3‑4次，晾干水分后炒制，然后采用压榨法压榨去除油脂，得到牡丹籽饼粕，备用；2）将步骤1）得到的牡丹籽饼粕粉碎过60‑100目筛，然后加入到反应釜中，加入其重量4‑8倍的水在温度为50‑70℃下搅拌15‑20min，调节pH值为6.4‑7.5，得到原料液，备用；3）将步骤2）得到的原料液升温至110‑120℃，保温15‑30 min进行灭菌，灭菌结束后冷却至40‑50℃，加入培养成熟的混合蛋白酶，并使其在原料液中的质量百分数为1.0‑8.0%，所述混合蛋白酶由重量比为1:0.8‑1.2:0.8‑1.2：0‑1.2:0‑1.2的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性2709蛋白酶和中性Neutrase蛋白酶混合组成，控制温度为40‑50℃，搅拌速度为100‑200 r/min，在无菌空气条件下水解48‑96h，水解结束后升温至110‑120℃进行高温灭活，过滤除渣，得到的滤液即为含有牡丹小肽的营养液；将步骤3）得到的滤液减压浓缩至体积为原体积的1/4‑1/3，经喷雾干燥制得牡丹小肽粉。