[发明专利]一种鲜辣鸡汁调味料及制作方法无效
| 申请号： | 201410309804.X | 申请日： | 2014-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN104187552A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 楼笑笑;冯倩;唐沁芳;孙进;王谦;袁玮 | 申请（专利权）人： | 浙江正味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228;A23L1/221 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 322002 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜辣鸡汁调味料的制作方法，含有下述的原料：黄辣椒，黄原胶，变性淀粉，食用盐，味精，I+G，鸡肉膏，白砂糖，干贝素，酵母抽提物，鸡油，HVP等，原辅料添加：将称量好的食用盐、白砂糖、鸡肉膏、鸡油、添加剂等依次加入到溶好的胶水溶液中，边加入边搅拌；搅拌均匀后用胶体磨研磨，所有原辅料液通过胶体磨充分分散研磨，再进行高压均质，倒夹层锅蒸煮，在夹层锅中一边搅拌一边加热至沸腾，保持微沸状态10min左右，通过蒸煮的汁液即为成品，热灌装即可。本发明从技术上改善了鸡汁调味料的质量，改善了鸡汁的口感，拓展了鸡汁的使用范围；适用于菜肴调味、蘸酱等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜辣鸡汁 调味 料及 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鲜辣鸡汁调味料，含有下述重量份的原料：黄辣椒：4‑10，黄原胶：0.2‑0.5，变性淀粉：2‑8，食用盐：10‑18，味精：5‑12，I+G：0.4‑1.2，鸡肉膏：30‑40，白砂糖：5‑12，干贝素：0.1‑0.5，酵母抽提物：1‑2，鸡油：5‑10，HVP：1‑2，食品添加剂：0.05‑0.3，天然香辛料：1‑5，饮用水：3‑10。
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