[发明专利]一种发酵型罗汉果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201410311033.8 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104046544A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 何伟平 | 申请（专利权）人： | 桂林实力科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541805 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型罗汉果酒的制备方法，包括以下步骤：1)将罗汉果干果破碎，加水煎煮，过滤，得到罗汉果汁；2)向罗汉果汁中加入纤维素酶酶解得到第一次酶解液；3)再向第一次酶解液加入糖化酶，酶解，酶灭活，得到第二次酶解液；4)调节第二次酶解液的糖度为22～26°Brix，加入酵母菌，在20～30℃下发酵6～10天，然后降温至15～20℃下发酵15～30天，澄清，过滤，滤液即为发酵型罗汉果酒。本发明能很好的保留罗汉果的营养成分，制得的发酵型罗汉果酒口感爽滑自然，香味浓郁，色泽透亮，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 罗汉 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型罗汉果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将罗汉果干果破碎，加水煎煮，过滤，得到罗汉果汁；2)按0.5～1.5g纤维素酶/100g罗汉果干果的比例，向罗汉果汁中加入纤维素酶，在40～60℃下酶解1～3h，得到第一次酶解液；3)按0.5～1.2g糖化酶/100g罗汉果干果的比例，向第一次酶解液加入糖化酶，在40～60℃下酶解1～3h，酶灭活，得到第二次酶解液；4)调节第二次酶解液的糖度为22～26°Brix，加入酵母菌，在20～30℃下发酵6～10天，然后降温至15～20℃下发酵15～30天，澄清，过滤，滤液即为发酵型罗汉果酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于桂林实力科技有限公司，未经桂林实力科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410311033.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种简易果蔬条加工器
- 下一篇：具有放大功能的清洗机安装专用螺丝刀
