[发明专利]一种七珍香醋及其制作方法以及七珍果醋的制造方法

摘要

本发明涉及一种果醋及其制作方法，所述的“七珍香醋”是以桂圆、枸杞子、金樱果、红枣、山楂、红豆和百香果皮干品为原料放到纯米酒中浸泡制取“七珍酒”后，再用乳酸菌和蛋白酶将“七珍酒”转化为“七珍香醋原液”后调配制成的；“七珍果醋”是在“七珍香醋原液”中加入由桂圆、枸杞子、金樱果，红枣、山楂、红豆和干百香果皮制成的“七珍果有效成分提取液”并加入百香果汁进行再发酵得“初级七珍果醋”，在“初级七珍果醋”中加蜂蜜和冰糖进行深度发酵得“七珍果醋浓缩液”；将“七珍果醋浓缩液”加百香果皮有效成分提取液稀释，得“七珍果醋”成品；本发明方法制作的“七珍香醋”以及“七珍果醋”气味芬芳，特别适合中、老年人饮用。

主权项

一种“七珍香醋”，其特征在于：该“七珍香醋”是以桂圆、枸杞子、金樱果、红枣、山楂、红豆和百香果皮干品为原料放到纯米酒中浸泡制取“七珍酒”后，再用乳酸菌和蛋白酶将“七珍酒”转化而成的 ，制取“七珍香醋”之“七珍酒”的各组分比例为：50°‑60°纯米酒  1000重量份；桂圆20‑30重量份，枸杞子30‑40重量份，红枣40‑60重量份，金樱果30‑40重量份，山楂50‑60重量份，红豆30‑40重量份，干百香果皮100‑120重量份。