[发明专利]一种油炸冷冻调理品的制备方法

摘要

本发明涉及一种油炸冷冻调理品的制备方法，包括以下步骤：①原料入库、②清洗、③切丝、④杀菌、清洗、脱水、⑤拌粉混合、⑥计量、装模具、⑦淋面糊、⑧油炸、⑨速冻、⑩包装、入库。经过本发明制成的食品具备以下特点：(1)营养均衡、富含各种对人体有保健作用的营养物质；(2)易消化、美味爽口、色泽丰富，且有祛脂降压、提升体内细胞活力、增强免疫力等功效；(3)增加了油炸品的种类，同时也是农产品深加工的典范。

主权项

一种油炸冷冻调理品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：①原料入库：精选新鲜的高丽种茼蒿、黄皮洋葱、16cm长的胡萝卜、鲜牛蒡经检验合格后入保鲜库保存待用；②清洗：茼蒿去杂质和黄死叶，手动清洗；洋葱去根须，人工清洗；胡萝卜去根，用设备滚动清洗；牛蒡去根、去皮人工清洗；③切丝：茼蒿切成10mm，牛蒡、洋葱、胡萝卜切成3×3×30mm规格的丝状；④杀菌、清洗、脱水：切好的原料用网袋装好，放入60ppm的消毒池中消毒，用前用清水浸渍，用时用机器脱水待用；⑤拌粉混合：把脱水好的蔬菜原料和配好的混合粉放在不锈钢大盆里搅拌均匀，待用；⑥计量、装模具：把拌好的混合蔬菜称重，放在模具中；⑦淋面糊：把装着混合蔬菜的模具放在输送带上，通过流下来的面糊区域，使模具中的蔬菜均匀的淋上面糊；⑧油炸：淋好面糊的蔬菜模具在油炸前用手抖动，去掉多余面糊，然后倒扣在油炸锅的前端输送带上，进入油炸锅油炸；⑨速冻：油炸好的产品通过输送带输送到速冻隧洞，从速冻隧洞冷冻好的产品要保证冻后中心温度为‑18℃；⑩包装、入库：冻后的产品过金检仪确认没有金属碎片后包装入袋，装箱后放在‑18℃中的冷库中保存。