[发明专利]一种提高椰子片脆度的物理方法有效
| 申请号： | 201410325235.8 | 申请日： | 2014-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104171994A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 陈卫军;宋菲;王挥;黄玉林;赵松林 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院椰子研究所 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 湖南省文*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高椰子片脆度的物理方法，按照以下步骤进行：原料预处理，将椰子果去椰衣、破壳，去椰子水及种皮后，得到白椰肉，洗净，备用；切片，将洗净的椰肉进行切片，切片时要逆着椰肉的束状纤维结构切片，以破坏椰肉的组织结构；熬煮，将切好的椰子片与食品调味剂进行熬煮20min～30min；烘烤，将熬煮后的椰子片捞出，沥干，放入烘箱中烘烤，高温烘烤至椰子片表面呈现金黄色，然后低温烘烤至色泽均匀且口感香脆，取出，冷却至常温，包装后即得一种香脆的椰子片。本发明的有益效果是提高了椰子片脆度，使椰子片的口感和品质得到改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 椰子 片脆度 物理 方法 | ||
【主权项】：
一种提高椰子片脆度的物理方法，其特征在于按照以下步骤进行：步骤1：原料预处理：将椰子果去椰衣、破壳，去椰子水及种皮后，得到白椰肉，洗净，备用；步骤2：切片，将洗净的椰肉进行切片，切片时要逆着椰肉的束状纤维结构切片，以破坏椰肉的组织结构；步骤3：熬煮，将切好的椰子片与食品调味剂进行熬煮20min～30min；步骤4：烘烤，将熬煮后的椰子片捞出，沥干，放入烘箱中烘烤，高温烘烤至椰子片表面呈现金黄色，然后低温烘烤至色泽均匀且口感香脆，取出，冷却至常温，包装后即得一种香脆的椰子片。
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