[发明专利]一种海洋鱼肽粉及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201410338332.0 | 申请日： | 2014-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN104115989A | 公开（公告）日： | 2014-10-29 |
| 发明（设计）人： | 王立梅;沈芳;齐斌;朱益波 | 申请（专利权）人： | 常熟理工学院 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34;A23L1/30 |
| 代理公司： | 江苏致邦律师事务所 32230 | 代理人： | 徐蓓 |
| 地址： | 215500 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鱼粉蛋白肽的制备方法，具体包括如下步骤：（1）以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；（2）在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm2下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；（3）调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5%，在45～70℃下酶解，得酶解液；（4）将酶解液升温至90～95℃，灭活，加入活性炭，保温并不断搅拌，脱色脱腥，然后进入板框压滤机压滤，将澄清滤液浓缩，喷雾干燥，即得。按照本发明制备的鱼粉蛋白肽具备营养成分丰富，易消化、易吸收、增强免疫等生理功能，可显著提高海洋低值鱼类的营养价值和生物利用率。适用于各类营养和功能保健食品的配料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海洋 鱼肽粉 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种海洋鱼肽粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；（2）在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm2下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；（3）调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5%，在45～70℃下酶解，得酶解液； （4）将酶解液升温至90～95℃，灭活，加入1～4g/L活性炭，保温并不断搅拌，脱色脱腥，然后进入板框压滤机，将压滤液浓缩，喷雾干燥，即得。
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