[发明专利]一种延长烘烤葵花籽保质期的方法

摘要

本发明涉及一种延长烘烤葵花籽保质期的方法，其加工步骤包括验收原料、精选、清洗、煮制、烘烤、冷却和称量包装；所述煮制步骤中添加的配料为：葵花籽1000份、水4000份、食用盐300份、八角5份、甘草5份、桂皮3份、小茴香2份、陈皮1份、丁香0.5份、特丁基对苯二酚0.7-0.76份、95％酒精56份、甜蜜素5份、糖精钠1.5份、安赛蜜0.5份；本发明延长了烘烤葵花籽的保质期，提高了烘烤葵花籽的品质，使得烘烤葵花籽口感更佳，香味浓郁适中，保证了葵花籽中的营养含量，同时减少了企业的废品率，增加了企业的效益，也满足了消费者对高品质葵花籽的需要。

主权项

一种延长烘烤葵花籽保质期的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)验收原料：在收购葵花籽时，对葵花籽的水分含量、酸价及过氧化值进行检验，保证葵花籽的水分含量小于10％，葵花籽的酸价小于1.5(mgKOH/g)，葵花籽的过氧化值小于0.05(g/100g)；(2)精选：将杂物、异物及霉变虫眼粒筛选掉；(3)清洗：用清水清洗瓜子外表层的灰尘；(4)煮制：①配料：取清洗后的葵花籽1000份、水4000份、食用盐300份、八角5份、甘草5份、桂皮3份、小茴香2份、陈皮1份、丁香0.5份、特丁基对苯二酚0.7‑0.76份、95％酒精56份、甜蜜素5份、糖精钠1.5份、安赛蜜0.5份；②煮制工艺：先将300份盐加入定容至4000份水的煮锅内，待所述食用盐充分溶解后，加入甜蜜素5份、糖精钠1.5份、安赛蜜0.5份，然后将0.7‑0.76份特丁基对苯二酚溶解在56份95％的酒精内，之后向95％的酒精内打气，使特丁基对苯二酚充分溶解，然后加入八角5份、甘草5份、桂皮3份、小茴香2份、陈皮1份、丁香0.5份和清洗后的葵花籽1000份同煮，烧至充分沸腾后，改小火煮，保持沸腾状煮2个小时，关火，闷制半小时后起锅；(5)烘烤：采用115℃‑125℃的烘烤温度将煮制后的葵花籽烘干；(6)冷却：将烘烤后的葵花籽进行喷香，然后冷却；(7)称量包装：以每90份的葵花籽添加3‑5份的脱氧剂为标准将葵花籽包装起来，包装时给葵花籽预留一定的空间。