[发明专利]一种鹿血活性组分的制备方法

摘要

本发明涉及一种鹿血活性组分的制备方法。本发明以新鲜的鹿血为原料，经过病毒灭活、蛋白酶一次酶解、酿酒酵母两次发酵、干燥后获得鹿血活性组分。经本发明技术制备的鹿血活性组分具有以下特点：(1)酶解使大分子量蛋白质降解为小分子，不仅避免了鹿血引起过敏等不良反应，又使肽的活性位点暴露而具有ACE抑制活性、DPP‑IV抑制活性、抗菌活性等多种功能；(2)经过一次酶解、二次发酵后的鹿血活性组分解后消除了血液制品原有的腥味，口味更易于被接受。鹿血活性组分可用于药品、功能性食品、食品添加剂等领域，具有广阔应用前景。

主权项

1.一种鹿血活性组分的制备方法，其特征在于：将加入抗凝剂的新鲜鹿血与等体积的水混合均匀，加热至60℃~100℃搅拌保温5~60分钟，降温至20～80℃，用0.1～1M HCL或者0.1～1M NaOH调节至2.0～9.0，每升鹿血加入为0.02～5g蛋白水解酶，搅拌酶解0.5～24小时；酶解结束后升温至80～100℃搅拌保温10分钟，再降温至30～50℃，每升鹿血加入0.1~10克的酿酒活性干酵母，发酵0.5～24小时，发酵结束后升温至80～100℃，保温5～30分钟；反应结束后冷冻干燥得到粉末状鹿血活性组分；所述蛋白水解酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶或中性蛋白酶中的一种或两种以上混合物。