[发明专利]可食鲜果资源土酿酒与原生态无菌减损增供二合一方法

摘要

一类可食鲜果资源土酿酒与原生态无菌减损增供二合一方法。其特征包括如下步骤：①将经清洗的纯洁鲜果切片块状态或榨汁所得资源，计量分装于食品级大容具内；②添入适量黄糖和赤砂糖后搅拌匀，然后加盖防虫害；③让其在18℃以上气温下自然发酵±20天后会自然分解出酒精度；④将发酵后果酒液经三重复静态过滤，计量分装于大小容量后即密封口部，然后放入“恒温水循环浸泡”杀菌设施内实施杀菌处理；⑤杀菌后物体经一定时间储存即成纯天然土酿果酒。

主权项

可食鲜果资源土酿酒与原生态无菌减损增供二合一方法①将鲜果清洗后压榨出原汁资源置于食品级容具内，添入适量黄糖和赤砂糖后搅拌匀，然后加盖防虫害；②在18℃以上气温下，二～三天内果汁就开始自然发酵，在初发酵期内，对果液应实施早晚各一次搅拌；③待自然发酵至±二十天，果渣开始向容具底部汇聚，上层液汁开始挥发出各自独有果酒醇香气息。届时应将果渣清理出至另一容具内，再次添入适量赤砂糖或白砂糖搅匀，让它们再次静态发酵，10～15天内即可将渣与液体物同步蒸制出果酿烧酒(白酒)；④将已分离出鲜果酒液，经三重复过滤汇聚，再次添入适量白砂糖，调匀二～三次后让其静态储存至自然保质期限止；⑤将未到自然保质期限的果汁酒计量分装于所需容具内即密封口部，批量吊入杀菌水箱内，实施杀菌处理。杀菌时间长短得依据果酒的酒精度高低而减增。