[发明专利]一种全谷营养稻米及其制备方法

摘要

一种全谷营养稻米及其制备方法，涉及谷物的加工制备方法。依次由如下步骤制成①破壳除净；②双轮粉碎；③糊化造粒；④热风干燥。本发明保留了稻谷所含的全部营养素，具有优良的品质和口感，可溶性物质大量的增多，有利于人们食用过程中的吸收和消化。且本发明所述制备方法出米率高，达到75%以上。

主权项

一种全谷营养稻米，其特征在于，依次由如下步骤制成：①破壳除净：将不同品种的稻谷进行配比，去杂，用砻谷机破壳除净制得纯净糙米备用；②双轮粉碎：将糙米用粉碎机粗粉碎为20－40目的粗米粉，再将粗米粉润水浸泡1－4h后用湿磨粉碎机粉碎成为80－100目的湿米粉备用，含水量控制为30%－40%；③糊化造粒：将湿米粉装入挤压机中，挤压，糊化造粒，其中挤压分四个阶段，四段挤压温度分别为50－80℃，80－100℃，100－120℃，120－60℃，挤压机螺杆转速为120r/min－240r/min，得含水量为20%－30%的半成品湿全谷营养稻米粒；④热风干燥：将湿稻米粒进行热风干燥，干燥温度50－60℃，干燥时间1－2h，得全谷营养稻米成品，水份为≤13%；所述步骤①中，不同品种稻谷配比的比例为早籼稻谷∶晚籼稻谷＝（40%‑60%）∶（60%‑40%），或早籼稻谷∶晚籼稻谷∶糯稻谷∶＝（50%‑60%）∶（30%‑40%）∶（20%‑10%），或早籼稻谷∶糯稻谷＝（60%‑80%）∶（40%‑20%）。