[发明专利]一种中小学生营养午餐配餐方法在审
| 申请号： | 201410363213.0 | 申请日： | 2014-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN104187460A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 庞林江;路兴花;成纪予;宋玉胜;王允祥;李芳 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/31;A23L1/325;A23L1/20 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 311300 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中小学生营养午餐配餐方法，按如下四项步骤进行：一是检测学生对营养素的需求量，二是合理搭配多种食物原料，三是优选烹饪方式，并确定相关参数，四是检测烹饪后菜肴中营养素的实际含量，调整菜肴的种类和数量。本方法对中小学生的营养需求了解深入全面，满足学生需求，注重原料合理搭配，在保证营养的基础上增加其色、香、味等感官品质，加工、烹饪中寻求保持营养的最佳方式，有利于减少原料的营养损失率，原料常见易得，方法简单高效，烹饪方式简单、容易实现，适合工业化生产，营养午餐种类多，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中小学生 营养 午餐 配餐 方法 | ||
【主权项】：
一种中小学生营养午餐配餐方法，其特征是按如下步骤进行：(1)调查、检测学生对能量及多种营养素的需求量；(2)根据学生对能量及多种营养素的需求量，对多种食物原料进行合理搭配，使搭配菜肴中能量及多种营养素的含量与学生的需求量一致；(3)选取最佳的烹饪方式对搭配菜肴进行烹饪，确定烹饪方式的具体参数；(4)检测烹饪后每种菜肴中多种营养素的实际含量，然后根据学生的需求量，调整搭配菜肴的种类和数量，以满足学生的实际需求。
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