[发明专利]一种鲜湿米面混合米粉的制备方法在审
| 申请号： | 201410368553.2 | 申请日： | 2014-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN104171918A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 周文化;黄阳;叶纯 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所 43205 | 代理人： | 黄纯能;宁星耀 |
| 地址： | 410004 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种鲜湿米面混合米粉的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡：将籼米用水清洗后，加水浸泡；（2）磨米浆：将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆，米浆过80-100目筛绢，滤去粗粒，将浆液浓度调为13-16波美度，经调浆后浆液输送到米浆储罐中，经调浆后米浆要不停搅拌，避免米浆分层；（3）和面：将磨制的米浆注入和面机与面粉混合，和面时间控制在18-22分钟；（4）醒发：用保鲜膜包裹，在25-30℃下醒发28-35分钟；（5）压延切片：采用面条压延机进行压延，直至出来的面团表明光滑细腻，无颗粒，然后切成米面条，即为米粉。本发明工艺简单，所得鲜湿米面混合米粉既能满足喜爱面条消费者需求，也能满足喜爱米粉消费者需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米面 混合 米粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）浸泡：将籼米用水清洗后，按照水与籼米的重量比为1‑3:1的比例，加水浸泡2‑4h；（2）磨米浆：将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆，米浆过80‑100目筛绢，滤去粗粒，将浆液浓度调为13‑16波美度，经调浆后浆液输送到米浆储罐中，经调浆后米浆不停搅拌，避免米浆分层；（3）和面：按照籼米与面粉的质量比为2‑3:7‑8的比例，将磨制的米浆注入和面机与面粉混合，和面时间控制在18‑22分钟；（4）醒发：用保鲜膜包裹，在25‑30℃下醒发28‑35分钟；（5）压延切片：采用面条压延机进行压延，直至出来的面团表明光滑细腻，无颗粒，然后切成米面条，即为米粉。
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