[发明专利]米粉饼的制作方法在审
| 申请号： | 201410369327.6 | 申请日： | 2014-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN104187326A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 李大荣 | 申请（专利权）人： | 李大荣 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 551500 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种美味可口、携带方便、可速食的米粉饼，本发明的米粉饼通过以下方法加工制成：称取下列重量份的原料：大米1000份、淀粉100-200份、鸡蛋清150-250份、牛肉汤200-300份；将大米磨成粉；分别将淀粉、鸡蛋清和牛肉汤倒入大米磨成的粉中并搅拌均匀，形成浆糊状大米粉；将浆糊状大米粉加热至大于90摄氏度并在常温下冷却形成大米粉块体；将大米粉块体进行干燥处理。本发明所制得的米粉饼口感好，方便携带，可速食。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种米粉饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)称取下列重量份的原料： 大米1000份、淀粉100‑200份、鸡蛋清150‑250份、牛肉汤200‑300份； (2)将大米磨成粉； (3)分别将淀粉、鸡蛋清和牛肉汤倒入大米磨成的粉中并搅拌均匀，形成浆糊状大米粉，所述牛肉汤通过以下步骤制得： 称取下列重量份的原料：牛骨头5000份、陈皮8份、甘草20份、大茴香10份、川香10份、沙仁5份、白扣15份、山赖15份、八角20份、紫苏叶25份；将牛骨头放入水中熬制1‑5小时后将陈皮、甘草、大茴香、川香、沙仁、白扣、山柰、八角、紫苏叶添加到水中，并与牛骨头一起继续熬制1‑5小时；最后将牛骨头与陈皮、甘草、大茴香、川香、沙仁、白扣、山柰、八角、紫苏叶过滤掉。 (4)将步骤(3)中的浆糊状大米粉加热至大于90摄氏度； (5)将通过步骤(4)处理的浆糊状大米粉在常温下冷却； (6)将通过步骤(5)处理得到的大米粉块体进行干燥处理。
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