[发明专利]一种充气的发酵型含乳饮料的制备方法及装置有效
| 申请号： | 201410370192.5 | 申请日： | 2014-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN105360295B | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 武春雨;母智深;白林春;李洪亮;哈斯格日勒图;马艳霞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 徐驰;刘子文 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种充气的发酵型含乳饮料的制备方法，包括：将原料混合溶解，得到混合料液，其中每100重量份的混合料液中含有1‑3重量份果胶和1‑3重量份羧甲基纤维素钠；使用文丘里管向混合料液中充气；充气时料液输出压强为1.5‑2.5bar，气体输出压强为1.7‑2.7bar；以及将充气后料液湍流混合：将充气后料液以0.4‑0.9米/秒的流速通过内径为34‑51毫米的管道，在管道中经过20‑40次转弯，转弯的角度为80‑100度，相邻转弯之间的管道为直管，相邻转弯之间的距离为40‑60厘米。本发明提供的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，通过原料和制备方法的配合，使产品达到了较好的含气量和气体稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充气 发酵 型含乳 饮料 制备 方法 装置 | ||
【主权项】：
1.一种充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其特征在于，包括：将原料混合溶解，得到混合料液，其中每100重量份的所述混合料液中含有1至3重量份果胶和1至3重量份羧甲基纤维素钠；将所述混合料液脱气和杀菌；所述脱气的温度为70至75℃，脱气压强为‑0.04 MPa至‑0.08 MPa；所述杀菌的温度为90至142℃，时长为4秒至5分钟；使用文丘里管向所述混合料液中充气；充气时料液输出压强为1.5至2.5bar，气体输出压强为1.7至2.7bar，得到充气后料液；以及将所述充气后料液湍流混合，所述湍流混合步骤为：将所述充气后料液以0.4至0.9米/秒的流速通过内径为34至51毫米的管道，在所述管道中经过20至40次转弯，所述转弯的角度为80至100度，相邻转弯之间的管道为直管，相邻转弯之间的距离为40至60厘米。
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