[发明专利]一种薰衣草香气的羊肉片及其制备方法在审
申请号: | 201410376111.2 | 申请日: | 2014-08-02 |
公开(公告)号: | CN104256710A | 公开(公告)日: | 2015-01-07 |
发明(设计)人: | 王勇 | 申请(专利权)人: | 安徽省银百益食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/318 | 分类号: | A23L1/318;A23L1/22 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 233700 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 一种薰衣草香气的羊肉片,其特征在于由以下重量份的原料制成:羊肉550~600、薰衣草20~24、甘草6~8、花椒粉4~6、红辣椒7~10、蒲公英10~12、白酒5~8、香樟叶4~5、桂花汁3~5、食用碱8~10、食盐14~16、腐竹7~9、蛤蚧8~12、山奈5~7、紫苏8~10、老霉豆豉14~18、白芝麻3~5、蒜头7~9、助剂4~5和适量的水;本发明的羊肉片清香酥口,它是先将羊肉通过高压锅煮炖至酥烂,再放入特制的调料中浸泡入味,最后熏制而成,调料是腐竹、甘草、桂花汁、辣椒等煎煮熬制的,味美引发食欲,用细线捆绑羊肉,保持肉质的紧绷,浸泡时不至于肉质泡烂,最后的熏制所用的沸水中添加薰衣草、樟树叶等,气味清香,别有韵味,受年轻一代喜爱,通过白酒中酒精的挥发及渗透作用使得气味更易透过肉质表层,同时,最后的熏蒸也有利于保持羊肉的干瘪,不至于浸泡后汤汁过多影响食欲。 | ||
搜索关键词: | 一种 薰衣草 香气 羊肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种薰衣草香气的羊肉片,其特征在于由以下重量份的原料制成:羊肉550~600、薰衣草20~24、甘草6~8、花椒粉4~6、红辣椒7~10、蒲公英10~12、白酒5~8、香樟叶4~5、桂花汁3~5、食用碱8~10、食盐14~16、腐竹7~9、蛤蚧8~12、山奈5~7、紫苏8~10、老霉豆豉14~18、白芝麻3~5、蒜头7~9、助剂4~5和适量的水;所述助剂由以下重量份的原料制成:香樟叶5.5~7、生粉10~12、小苏打2~3、八角3~4、菱角茎2.5~3、鸡桑叶2~3、枸杞叶4~6、小麦胚芽8~10、柏子仁5~7、酸枣核4~5、啤酒花1~2和水适量;制备方法是将小麦胚芽磨浆,挤压得浆汁,将八角混合酸枣核和柏子仁大火爆炒10~12min出香味,然后加入前所述的浆汁、菱角茎、小苏打、枸杞叶、啤酒花、鸡桑叶及1.5~2倍于总量的水小火煎煮50~60min,过滤得滤汁,将滤汁加入生粉,调匀,烘干,最后粉碎即得。
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