[发明专利]一种扁形茶及其制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种扁形茶及其制备方法，采用采摘、萎凋、杀青、揉捻、做形、烘干、提香等技术步骤，并对技术步骤中的技术参数进行恰当的控制与调整，使得制备出来的扁形茶的外观优美、光滑，其内质香气、汤色、滋味均优于传统的扁形茶制作工艺，同时整个制备工艺步骤中的工艺流程短，能耗低、生产成本低，生产出来的扁形茶的营养元素丰富，能够促进人体免疫力，降低血糖，适合于糖尿病患者长期饮用。

主权项

一种扁形茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：在朵贝茶树上采摘柔嫩新鲜叶芽，标准为一芽一叶初展，并去除叶芽梗，待用；(2)萎凋：将步骤1)获得的叶芽平放在2×3m的铁片上，铁片下面采用焊接方式焊接上4根纵向铁管和5根横向铁管，铁管的直径为10cm，铁管各端端口处与通气管道连接，并采用温度为55‑60℃的蒸汽在管道中流串，使得摊放在铁片表面的叶芽茶叶的青涩味和表面水慢慢的散发，茶叶在铁片上摊放厚度为1‑2cm，摊放时间20‑30min，每隔10min将叶芽茶叶抛翻一次，并喷洒银杏提取液，喷洒量为铁片上茶叶重量的2‑3％，在2‑3s内喷洒完成，继续摊放萎凋，待萎凋完成后，待用；(3)杀青：采用汽热杀青机，控制蒸汽温度为150‑190℃，杀青6‑7min，待用；(4)揉捻：将杀青处理后的茶叶置于温度为80‑90℃的揉捻机中，按照逆时针方向揉捻8‑9min后，取罗汉果提取液喷洒，喷洒量为茶叶总量的4‑5％，继续按照逆时针方向揉捻8‑9min后，待用；(5)做形：将揉捻完成的茶叶置于电热做形机内，通过做形轮的压力，在100‑120℃的环境下，将叶芽茶叶压制成扁形，并做形3‑4min后，对压制成扁形的叶芽茶叶在温度为80‑90℃的环境下在塑形机内进行塑形处理，调整叶芽茶叶的扁形形状，塑形完成，茶叶流出塑形机后，喷洒茶叶总重量1‑2％的甘草提取液，再将其置于环境温度为40‑55℃的环境中，静止0.5‑1h后，待用；(6)烘干：将做形完成的叶芽茶叶，通过输送带输入烘干机内进行从左至右的温度梯度式的烘干处理，茶叶进出烘干机的时间为9‑10min，烘干后的水分含量为8‑10％，待用；(7)提香：将在烘干机中处理后的叶芽茶叶送入远红外电热提香机内，控制电热温度为95‑105℃，提香处理之后，控制成品茶叶水分含量为1‑4％，包装，即可获得扁形茶。