[发明专利]一种大麦芽复配的馒头粉及其制备方法

摘要

一种大麦芽复配的馒头粉，其特征在于由以下重量份的原料中制成：小麦粒450~500、大麦芽14~18、香芋粉10~12、藕粉12~14、芒果汁20~25、茉莉花苞8~10、刀豆粉6~8、金银花4~6、鸡血藤6~8、鸡冠花5~7、薰衣草7~9、西洋参14~16、枸杞4~6、助剂4~5及适量的水；本发明的馒头粉是一种营养性促消化的面粉制成，首先由小麦粒经过常规润麦，润麦所用的是由金银花、鸡血藤、鸡冠花、薰衣草、西洋参等重要煎煮的汤汁代替水进行润麦，让中草药的有效成分通过渗透作用进入麦粉，不会有中药的气味混杂影响口感，完成后微波熟化，水分子的震动更能完善这一点，最后加入香芋粉及麦芽等复配完成，其中将麦芽磨浆后过滤加入，麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶等多种酶类，能促进淀粉的吸收及消化，馒头作为北方的主食，本发明的馒头粉特别适合馒头使用。

主权项

一种大麦芽复配的馒头粉，其特征在于由以下重量份的原料中制成：小麦粒450~500、大麦芽14~18、香芋粉10~12、藕粉12~14、芒果汁20~25、茉莉花苞8~10、刀豆粉6~8、金银花4~6、鸡血藤6~8、鸡冠花5~7、薰衣草7~9、西洋参14~16、枸杞4~6、助剂4~5及适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、乌药子7~9、芨芨草花5~7、兰花叶1~3、黄连花7~10、山楂核5~7、白芝麻2~3、橘皮6~8、藿香叶4~6、糯米粉28~35、桑葚汁12~14及适量的水；制备方法是：（1）混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮和藿香叶，加2~3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮70~80min浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黄，再磨成粉末；（3）将（1）的汤料和（2）的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。