[发明专利]醋蛋液的现代工艺生产方法在审
| 申请号： | 201410404157.0 | 申请日： | 2014-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN104172272A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 钟金泉 | 申请（专利权）人： | 钟金泉 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 醋蛋液的现代工艺生产方法是利用现代生物酶技术，属于生物科技领域。以各种家禽蛋和米醋为主要原料，采用胃蛋白酶酶解，加入乳化剂和胶体保护剂，以及调味剂，制成口味良好、液体稳定且能长时间保存的营养液。 | ||
| 搜索关键词： | 醋蛋液 现代 工艺 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种稳定且口味良好的醋蛋液的生产方法，其特征是：以各种家禽蛋液为原料，通过蛋白酶酶解透明后，利用乳化剂和蛋黄中的卵磷脂将酶解的蛋白质包裹，再用耐酸性胶体保护剂保护，均质后用9°米醋调PH值至4，可得到极为稳定的乳状液。
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