[发明专利]一种奶豆腐的工业化加工方法有效
| 申请号： | 201410405751.1 | 申请日： | 2014-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN105341156A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 王伟;王彩云;刘卉芳;云战友 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/13;A23C13/16;A23C17/00;A23C21/08 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶豆腐的工业化加工方法。该方法包括：将原料乳加热至85℃-100℃；然后加入足以使原料乳中酪蛋白凝结的酸液；保持温度在80℃-100℃，至少1min。本发明所述方法与奶豆腐的传统生产工艺相比，简化了工艺过程，缩短了产品的加工时间，生产的奶豆腐在质地、风味和口感方面均不同于传统工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶豆腐 工业化 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种奶豆腐的工业化加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳加热至85℃‑100℃；(2)加入足以使原料乳中酪蛋白凝结的酸液；(3)保持温度在80℃‑100℃，至少1min。
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