[发明专利]一种食用风味油及其制备方法

摘要

本发明属于食用油领域，公开了一种食用风味油及制备方法。将香辛料用清水浸泡，再将浸泡后的香辛料和浸泡所得液体，与食用植物油共同加热浸煮，蒸去水份，过滤分离得到一道油；再使用食用植物油对过滤所得香辛料二次浸煮分别得到二道油和三道油；将一道油和二道油和进行调配，得到食用风味油；所述香辛料由以下组分组成：红色干辣椒、花椒、葱白、八角茴香、干姜、砂仁和小茴香。本发明可以安全、高效地从香辛料中制取食用调味油，经过油水共煮、二道、三道不同温度食用植物油浸煮，残渣榨油，可将香辛料中成分充分提取出来，浪费少，改变了传统风味油的生产方式粗放、危险而且浪费较大的做法，简单易行，适合使用设备进行工业化大规模生产。

主权项

一种食用风味油的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：将香辛料进行筛分除杂，去除金属异物，破碎，混合，然后用清水浸泡，再将浸泡后的香辛料和浸泡所得液体，与食用植物油共同加热浸煮，蒸去水份，第一次过滤分离得到一道油；再使用食用植物油对第一次过滤所得香辛料浸煮，第二次过滤分离，得到二道油；再使用食用植物油对第二次过滤所得香辛料浸煮，第三次过滤分离，得到三道油；将一道油和二道油按照体积比1：2进行调配，得到食用风味油；所述香辛料由以下组分组成：质量百分比20～60％的红色辣椒干、质量百分比10～70％的花椒、质量百分比2～10％的葱白、质量百分比1～10％的八角茴香、质量百分比0.8～10％的干姜、质量百分比0.7～10％的砂仁和小茴香0.5～10％。