[发明专利]一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201410420731.1 | 申请日： | 2014-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN104206641A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 石毅坚;王建文;李唯 | 申请（专利权）人： | 张家界金鲵生物工程股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南省张家界市永*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法，是将大鲵肉糜与水以固液比1∶2～1∶5的比例混合，加入肉糜质量0.1%～0.55%的柠檬酸钾、肉糜质量0.1%～1%的中性蛋白酶或风味蛋白酶进行酶解，酶解pH为6.5～7.5，温度为40～60℃，酶解时间1～3h；再加入大鲵肉糜质量0.1%～5%的复合蛋白酶，维持温度在40～60℃，继续酶解2～3h。酶解后产物加热至100℃，维持10～15min，过滤得蛋白多肽水解液，加入大鲵肉糜质量0.1%～3%的活性炭，过滤，得蛋白多肽水解液，进行减压真空浓缩，真空冷冻干燥，得大鲵蛋白多肽粉。通过本方法得到的一种大鲵蛋白多肽粉，利用率高，口感佳，利于人体吸收，其水解氨基酸含量高达98%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大鲵 蛋白 多肽 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大鲵蛋白多肽粉，其特征在于，其分子量分布为：分子量为1 Da～200Da，其含量为0.1%～5%；分子量为201Da～1000 Da，其含量为50%～75%；分子量为1001Da～10000 Da，其含量为9.9%～40%；分子量大于10000 Da，其含量为5%～15%。
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