[发明专利]一种菊粉原汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菊粉原汁及其制备方法，所述菊粉原汁的PH值为6.0~8.0，总灰份≤0.2，铅含量（mg/kg）≤1.0，砷含量（mg/kg）≤0.5，且原汁中存在固形物，按重量计，固形物含量为65~75%，（果糖+葡萄糖+蔗糖）/固形物（质量比）≤14，菊粉/固形物（质量比）≥86；具体制备方法为：1、预处理：将菊苣洗净破碎；2、浸提：将破碎后的菊苣放入温度为60~80℃的热水中浸提，得浸提液；3、除杂质：去除上述浸提液中的蛋白质和矿物质，得清汁；4、真空浓缩：将上述清汁进行真空浓缩，制得固形物含量（按重量计）为65~75%的原汁；该菊粉原汁具有容易存储，利于运输，方便使用，制备简单，制备成本低等优点。

主权项

一种菊粉原汁的制备方法，所述原汁的PH值为6.0~8.0，总灰份≤0.2，铅含量（mg/kg）≤1.0，砷含量（mg/kg）≤0.5，且原汁中存在固形物，按重量计，固形物含量为65~75%，（果糖+葡萄糖+蔗糖）/固形物（质量比）≤14，菊粉/固形物（质量比）≥86，其特征在于，具体制备步骤如下：——预处理：将菊苣洗净破碎；——浸提：将破碎后的菊苣放入温度为60~80℃的热水中浸提，得浸提液；——除杂质：去除上述浸提液中的蛋白质和矿物质，得清汁；——真空浓缩：将上述清汁进行真空浓缩，制得固形物含量（按重量计）为65~75%的原汁；所述浸提步骤中热水浸提为分阶段浸提，具体为：第一阶段，水温为63~67℃，浸提时间15~18分钟；第二阶段，水温为74~78℃，浸提时间20~23分钟；第三阶段，水温为70~74℃，浸提时间25~28分钟；第四阶段，水温为58~62℃，浸提时间20~23分钟。