[发明专利]金柚膳食纤维及其制备方法

摘要

一种金柚膳食纤维及其制备方法，金柚膳食纤维由均呈粉末状且干燥的金柚粉末组成，所述金柚粉末包括柚皮粉末、柚囊粉末、柚囊衣粉末、柚肉粉末和柚核粉末；制备方法包括清洁柚果、切粒、水解、干燥和粉碎。由于利用整个金柚柚果制备金柚粉末，既包括柚皮粉末和柚囊粉末，又包括柚囊衣粉末、柚肉粉末和柚核粉末；柚果中柚皮、柚囊、柚囊衣、柚肉和柚核的有效营养成分均得以保留，有效营养成分保留全面，柚果利用率高，且由于无需进行柚果的皮肉分离等工序，工艺简便。

主权项

1.一种金柚膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括：清洁柚果，去除柚皮表面附着物；切粒，将清洁后的柚果切成颗粒，制得包含柚皮颗粒、柚囊颗粒、柚囊衣颗粒、柚肉颗粒和柚核颗粒的金柚颗粒，将柚果切成粒径为6～8mm的方形颗粒；水解，将金柚颗粒置于纯净水，浸泡脱苦；脱水，将脱苦后的金柚颗粒进行离心脱水；干燥，去除金柚颗粒的水分，制得脱水金柚颗粒；烘干，以60～85℃的热风烘干所述金柚颗粒，烘干时间为6～10h，制得脱水金柚粉末；粉碎，将脱水金柚颗粒粉碎成金柚粉末，制得金柚膳食纤维。