[发明专利]一种有效抑制褐变的方法在审
| 申请号： | 201410452904.8 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104187519A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 诸葛斌;刘世源;宗红;陆信曜;方慧英;孙进;龚星慧 | 申请（专利权）人： | 浙江正味食品有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 322000 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种有效抑制褐变的方法，属于微生物技术和果蔬深加工领域。本发明将短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)CGMCC No.8970活化、高密度培养后接种，密封容器30℃放置2d后根据需要分装。此短乳杆菌在蔬菜发酵过程中快速耗氧并产生乳酸和CO2，可有效抑制褐变。本发明产品生产工艺简便，可解决蔬菜加工生产和保藏过程中的褐变问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 抑制 方法 | ||
【主权项】：
一种有效抑制褐变的方法，其特征在于，是在蔬菜加工过程中接种短乳杆菌发酵以有效抑制褐变。
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