[发明专利]一种百花清米酒的制作工艺

摘要

本发明公开了一种百花清米酒的制作工艺。米酒的制备方法以糯米为原料，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、压榨、杀菌、静置并过滤而得到清亮透明的清米酒。将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有清米酒的坛中，封固1个月即可。本发明生产的百花清米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值。其中百花草具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。

主权项

一种百花清米酒的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：a．将糯米用流动水冲洗干净，浸泡24‑48小时；b．将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10‑15分钟,使蒸熟的糯米易散且不粘手；c．待蒸熟的糯米降温到25‑30℃；往所述降温后的糯米添加0.1‑0.5%的酒曲搅拌均匀；d．将拌好的糯米装入盒里，在25‑30℃的发酵室中发酵2‑3天得酒糟；e．酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；f.将配料沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固1个月即可。