[发明专利]一种改善学习记忆能力的乳制品、制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种改善学习记忆能力的乳制品、制备方法及其应用，该乳制品为将牛奶中的蛋白质、乳脂肪及乳糖去除后的制品，制备方法包括步骤一、蛋白质的去除，步骤二、去除步骤一得到的上清液中的乳脂肪，步骤三、去除步骤二得到制品中的乳糖；将上述的乳制品或制备方法得到的乳制品作为食品添加剂的应用。经动物试验证实，经本发明制备的乳制品及其稀释品可以明显降低动物达标所需训练次数及天数，明显提高动物正确反应率，降低动物全天总反应时间，显著提高主动回避率；同时，形成的食品和功能食品对于人们学习记忆能力的改善具有一定的促进作用，可以降低人类的学习掌握知识的次数及时间，提高正确反应效率，改善学习记忆能力。

主权项

一种改善学习记忆能力的乳制品的制备方法，其特征在于，该乳制品为将牛奶中的蛋白质、乳脂肪及乳糖去除后的制品，制备方法包括下列步骤：步骤一、蛋白质的去除：将杀菌处理后的牛奶进行发酵，发酵后进行凝乳，收集凝乳块排出的乳清液，将收集的乳清液离心分离并收集上清液；将步骤一中收集的乳清液进行多次离心分离，直至收集的上清液中蛋白质质量百分含量为0～0.025%；步骤二、去除步骤一得到的上清液中的乳脂肪；步骤三、去除步骤二得到制品中的乳糖；具体的：步骤一、蛋白质的去除：将杀菌处理后的牛奶冷却至32℃，然后往冷却后的牛奶中添加0.02～0.06g/L CHOOZIT MA菌种进行发酵，往发酵后的牛奶中添加0.02～0.06g/L的凝乳酶及0.1～0.2g/L的氯化钙进行凝乳，收集凝乳块排出的乳清液；将收集的乳清液进行多次的加热至75℃并离心分离收集上清液的操作，直至收集后的上清液中蛋白质质量百分含量为0～0.025%；步骤二，乳脂肪的去除：将步骤一得到的上清液进行离心分离，收集离心后的下清液；步骤三，乳糖的去除：将步骤二得到的下清液进行静置，取静置后液体的上清液，将上清液进行离心分离，弃去离心后底部的沉淀，收集离心后上部的液体得到乳制品； 乳制品中蛋白质含量为0～0.025%，乳脂肪含量为0～0.625％，乳糖含量为0～1.66%。