[发明专利]一种油莎豆粕蛋白的制备及其在牛肉肠中的应用无效
| 申请号： | 201410474139.X | 申请日： | 2014-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN104186915A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 敬思群;陈政辉;王耀祥 | 申请（专利权）人： | 克拉玛依汇利有限责任公司;新疆大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L1/305 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 834000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种油莎豆粕蛋白的制备及其在牛肉肠中的应用。将油莎豆经超临界提油后饼粕，经粉碎、目筛、脱脂、三次超声辅助碱液浸提工艺，第一次碱提工艺采用料液比1:17，超声时间26min，pH值9.6；第二、三次碱提料液比1:10，pH值9.6，超声时间26min,3000r/min离心15min，合并三次碱提液，于pH值4.2条件下酸沉1h，3000r/min离心15min，蛋白乳用5倍重量的40℃水水洗30min，水洗3次，冷冻干燥获得油莎豆粕蛋白，经应用的牛肉肠，出品率提高了21.59%，比大豆蛋白提高了11.52%，能显著改善牛肉肠的咀嚼性、硬度、弹性等肉肠凝胶指标，具有广泛的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆粕 蛋白 制备 及其 牛肉 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种油莎豆粕蛋白，其特征在于，油莎豆粕蛋白通过如下工艺制备获得， %按照重量百分比计：将油莎豆经超临界提油后饼粕，粉碎过40目至100目筛，制备获得油莎豆粕经脱脂、粉碎后经超声辅助碱液浸提工艺，第一次碱提工艺采用料液比按质量比计1:（15‑25），超声时间25min至45min，pH值9‑11，油莎豆粕蛋白的等电点为pI=3.8‑4.4；第二次至第五次碱提料液比按质量比计1:10，pH值9.6，超声时间26min,3000r/min离心15min，合并几次碱提液，于pH值3.8‑4.4条件下酸沉1h，3000r/min离心15min，蛋白乳用5倍重量40℃至60℃的水经水洗30min，水洗2‑4次，经冷冻干燥制备获得油莎豆粕蛋白。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于克拉玛依汇利有限责任公司;新疆大学;，未经克拉玛依汇利有限责任公司;新疆大学;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410474139.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：奶牛复配精饲料
- 下一篇：一种通过酶解小麦蛋白制备焙烤风味基料的方法及其应用
