[发明专利]绿色豆瓣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410491179.5 | 申请日： | 2014-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN105394470A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 梁永龙;张涛 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵区紫竹食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408006 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种绿色豆瓣酱及其制备方法，其组成以质量比表示为：豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35-45∶3-5∶40-50∶10-18∶0.1-0.8；其制备方法包括以下步骤：配制十八香料、豆类浸泡、蒸煮、揉团、发酵、洗涤、搓碎、晾晒。本发明的豆瓣酱不含人工色素及化学防腐剂，色泽鲜艳，味道芳香、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 绿色 豆瓣酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆瓣酱，其特征是：其组成以质量比表示为： 豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35‑45∶3‑5∶40‑50∶10‑18∶0.1‑0.8，所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的： 紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶苹果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5.0‑10.0∶5.0‑10.0∶5.0‑10.0∶5.0‑10.0∶3.0‑8.0∶3.0‑8.0∶3.0‑8.0∶3.0‑8.0∶1.0‑5.0∶1.0‑5.0∶10.‑5.0∶1.0‑5.0∶1.0‑3.0∶1.0‑3.0∶1.0‑3.0∶1.0‑3.0∶0.3‑2.0∶0.3‑2.0。
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