[发明专利]一种方便型番茄酸汤鱼调料及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201410491934.X 申请日: 2014-09-24
公开(公告)号: CN104187529A 公开(公告)日: 2014-12-10
发明(设计)人: 陈功;李恒;王志强;张其圣;吴奇谦;张伟 申请(专利权)人: 四川东坡中国泡菜产业技术研究院
主分类号: A23L1/22 分类号: A23L1/22;A23L1/224
代理公司: 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 代理人: 吕玲
地址: 611130 四川省*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明属于食品领域,具体为一种方便型番茄酸汤鱼调料及其制备方法。该番茄酸汤鱼调料由番茄调味包、酸菜包和腌鱼料包组成,其中所述番茄调味包按重量份数计,其成分为:番茄酱、泡红辣椒、泡红小米辣、泡生姜、木姜子、盐、味精、I+G、白砂糖、胡椒粉、乳酸、冰醋酸、柠檬酸、苹果酸等。本发明中的番茄调味包及酸菜包已经过调味,在煮鱼时,仅需在锅中加入少量植物油,放入番茄调味包和酸菜包略炒,加清水(或高汤)煮沸后,将利用本发明中的腌鱼料包腌好的鱼肉入锅进行煮制即可。本发明可用于烹饪各种鲜鱼,消费者在使用本发明时,仅需进行简单炒制,不需要再添加其他任何调料,即可烹制出色泽宜人、酸爽可口、汤汁鲜美的番茄酸汤鱼。
搜索关键词: 一种 方便 番茄 酸汤鱼 调料 及其 制备 方法
【主权项】:
一种方便型番茄酸汤鱼调料,由番茄调味包、酸菜包和腌鱼料包组成,其特征在于:(1)所述番茄调味包按重量份数计,其成分及其含量为:番茄酱80‑120份、泡红辣椒80‑120份、泡红小米辣10‑25份、泡生姜10‑25份、木姜子1‑3份、盐1‑5份、味精20‑40份、I+G:0.5‑1.5份、白砂糖5‑15份、胡椒粉,0.5‑1.5份、乳酸0.5‑1.5份、冰醋酸0.3‑0.75份、柠檬酸0.3‑0.75份、苹果酸0.3‑0.75份;(2)所述酸菜包按重量份数计的组成为:脱水酸菜100‑200份、泡红辣椒10‑20份、泡生姜10‑20份、泡大蒜5‑10份、泡小米辣5‑10份、料酒1‑2份、乳酸0.3‑0.5份、醋酸0.2‑0.4份;(3)所述腌鱼料包按重量份数计的组成为:淀粉3‑8份、食盐5‑10份、木瓜蛋白酶0.8‑1.2份,胡椒粉0.3‑0.5份。
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