[发明专利]生产含有大豆蛋白的小麦生面团的方法在审
| 申请号： | 201410492430.X | 申请日： | 2014-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN105494517A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 苗增春 | 申请（专利权）人： | 青岛诚一知识产权服务有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 旨在提供生产含有大豆蛋白的小麦生面团的方法，使用几乎不受大豆的强吸湿性能影响的大豆蛋白的生面团，其生面团硬度随时间推移的变化小，且具有良好的可使用性。即生产小麦生面团的方法，其特征在于包含加入作为预先制备的与糖的可塑性混合物的大豆蛋白。在可塑性混合物含有大豆蛋白和液态糖的情况下，可塑性混合物中大豆蛋白的含量按固体大豆蛋白为12-38重量％，且可塑性混合物中使用的液态糖的潮湿活性为0.95或更低。也提供了生产小麦产品的方法，其特征在于包含加热上述小麦生面团。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 含有 大豆蛋白 小麦 生面 方法 | ||
【主权项】：
一种生产小麦生面团的方法，其包括加入作为预先制备的与 液态糖的可塑性混合物的大豆蛋白。
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