[发明专利]一种蒜香牛肉干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种蒜香牛肉干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：牛肉500-800、籽瓜汁20-40、陈醋25-40、紫皮蒜50-80、枸杞芽20-30、青木瓜粉18-25、咖啡粉8-10、人参叶1-2、肉穗草2-3、牛奶根2-3、乌药叶1-2、藤茶10-15、食盐15-30、橄榄油适量、食品添加剂6-10。本发明蒜香牛肉干，加入醋液腌制大蒜，能够解腻去腥、帮助消化，同时添加中药有益成分，具有抗菌消炎、温中理气、清热解毒、消食开胃的功效，与其他营养成分配伍合理，营养丰富，融合肉香、蒜香，香浓酥脆，风味独特，常食能够增进食欲，提高抗病体质。

主权项

一种蒜香牛肉干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：牛肉500‑800、籽瓜汁20‑40、陈醋25‑40、紫皮蒜50‑80、枸杞芽20‑30、青木瓜粉18‑25、咖啡粉8‑10、人参叶1‑2、肉穗草2‑3、牛奶根2‑3、乌药叶1‑2、藤茶10‑15、食盐15‑30、橄榄油适量、食品添加剂6‑10；所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成：拉丝蛋白80‑100、蚂蚁干粉1‑2、乳铁蛋白3‑5、泥螺多肽2‑3、苦瓜粉10‑15、竹米5‑8、韭菜花15‑25、大麦若叶10‑15、甘薯嫩叶10‑15、裙带菜10‑15、甘蓝嫩叶10‑15、抹茶粉8‑12、薏仁油5‑8、菊花酒适量；所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1‑2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花0.5‑1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7‑10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80‑120目，即得。