[发明专利]盐渍龙须菜的加工方法无效
| 申请号： | 201410507978.7 | 申请日： | 2014-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN104256734A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 黄志绒 | 申请（专利权）人： | 嵊泗县冠岛水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L3/00 |
| 代理公司： | 舟山固浚专利事务所 33106 | 代理人： | 范荣新 |
| 地址： | 202450 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供的盐渍龙须菜的加工方法，其中腌制分两步，第一步是在杀青冷却后将龙须菜沥水到不再滴水后，用粗盐与龙须菜拌和，粗盐粒度为1.5—2mm，用盐重量为沥水后龙须菜重量的45—55%；龙须菜与粗盐拌均匀后装入壁和底都有孔的容器内，顶部压以重物压强为550—650Pa，放置在通风处，环境温度不高于22℃；第二步是在前步容器孔中无卤水滴出后，取其中龙须菜用精盐拌均匀，盐粒度为0.5—1mm，用盐重量为箩筐内龙须菜重量的80%。与现有技术相比，本发明所得盐渍龙须菜保质期延长，仅以塑料袋真空包装，在常温中保存保质期从三个月延长到一年。而且口感鲜脆而不糊，色泽好。 | ||
| 搜索关键词： | 盐渍 龙须菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种盐渍龙须菜的加工方法，首先将收割上岸的龙须菜整理并清洗干净，然后经过杀青、冷却、腌制和包装，其特征是腌制分两步，第一步是在杀青冷却后将龙须菜沥水到不再滴水后，用粗盐与龙须菜拌和，粗盐粒度为1.5—2mm，用盐重量为沥水后龙须菜重量的45—55%；龙须菜与粗盐拌均匀后装入壁和底都有孔的容器内，顶部压以重物压强为550—650Pa，放置在通风处，环境温度不高于22℃；第二步是在前步容器孔中无卤水滴出后，取其中龙须菜用精盐拌均匀，盐粒度为0.5—1mm，用盐重量为箩筐内龙须菜重量的80%。
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