[发明专利]咸味猪手及其制备方法

摘要

本发明公开了一种咸味猪手及其制作方法，配料：猪手30-40份，雪梨10-12份，荷花4-6份，糯米2-4份，樱桃1-2份，山楂3-4份，辣椒粉6-8份，味精0.5-1份，八角3-4份，当归0.5-0.8份，食盐12-14份，麻油3-4份，营养液8-12份。本发明加工出来的咸鱼与传统方法制作的猪手产品相比，具有风味独特，口感新颖、营养丰富、安全卫生，含有丰富的中草药成分、老少皆宜，增加抗突变反致畸效果，减少了猪手食用以后可能存在的致癌作用，有利于人体健康。

主权项

咸味猪手，其特征在于，由下列重量份的原料制成：猪手30‑40份，雪梨10‑12份，荷花4‑6份，糯米2‑4份，樱桃1‑2份，山楂3‑4份，辣椒粉6‑8份，味精0.5‑1份，八角3‑4份，当归0.5‑0.8份，食盐12‑14份，麻油3‑4份，营养液8‑12份；所述的营养液由下列重量份原料制成：乌梅3‑5、酸枣仁1‑2、灵芝3‑4、桃仁粉1‑3、木瓜3‑4、山药4‑5、蜂蜜3‑5、黑芝麻2‑4；所述营养液的制备方法如下：（1）、将木瓜、山药混合榨成汁，再加桃仁粉合并，充分搅拌，得到混合液；（2）、将乌梅、酸枣仁、灵芝、蜂蜜、黑芝麻混合，加热煎煮30‑40分钟，得到提取液，再与步骤1中的混合液合并，搅拌均匀，得到营养液。