[发明专利]一种大黄鱼复合成膜保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种大黄鱼复合成膜保鲜剂，由以下质量百分比的组分组成0.5～1％柠檬酸钠，0.3～0.5％异VC钠，1～3％维生素C，1～3％赤藓糖醇，0.1～0.3％苹果枝条多酚，0.1～0.3％葡萄糖酸内酯，3～5％EDTA二钠，0.2～0.3％甲壳胺，1～5％假酸浆糖胶，余量为水。本发明的大黄鱼复合成膜保鲜剂配方合理科学，各组分均安全无毒，食用安全性高，通过各组分之间相互协同促进，具有良好的护色、保鲜及防腐性能，能在保证大黄鱼食用品质与感官品质的前提下，大大延长大黄鱼的保鲜时间，保鲜效果显著。本发明还公开了一种大黄鱼复合成膜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤(一)制备苹果枝条多酚；(二)制备假酸浆糖胶；(三)复配。本发明的制备方法步骤简单，可操作性强，适合大规模生产应用。

主权项

一种大黄鱼复合成膜保鲜剂，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：0.5~1%柠檬酸钠，0.3~0.5%异VC钠，1~3%维生素C，1~3%赤藓糖醇，0.1~0.3%苹果枝条多酚，0.1~0.3%葡萄糖酸内酯，3~5%EDTA二钠，0.2~0.3%甲壳胺，1~5%假酸浆糖胶，余量为水，所述大黄鱼复合成膜保鲜剂通过以下方法制得：（一）制备苹果枝条多酚将去叶后的苹果枝条在25±2℃条件下干燥至恒重后粉碎，加入质量为干燥后的苹果枝条质量8~10倍的乙醇溶液，乙醇溶液中乙醇的体积百分含量为70%，超声浸提30~60min，抽滤，将滤液减压蒸发至无醇味时，以3500~4000r/min的速率离心20~30min，取上清液，将上清液真空冷冻干燥，得苹果枝条多酚；（二）制备假酸浆糖胶将除杂后的干假酸浆籽置于质量为干假酸浆籽质量10~12倍的水中浸泡1~2h后，于50~60℃加热搅拌提取1~2h，提取液用3层纱布过滤，过滤物用纱布包裹后反复揉搓挤压3~5min，再按前述条件提取一次，合并滤液，于55~60℃真空浓缩至1mL含1~1.5g固体物的浓缩液，冷却后加入乙醇进行醇沉，收集沉淀并于55~60℃真空干燥，粉碎，即得假酸浆糖胶；（三）复配按上述配比称取各组分后，先将柠檬酸钠、异VC钠、维生素C、赤藓糖醇、苹果枝条多酚、葡萄糖酸内酯、EDTA二钠、甲壳胺与水混合均匀，再加入假酸浆糖胶进行超声分散即可。