[发明专利]一种半固体虾皮酱调味料及其制作方法在审
| 申请号： | 201410521782.3 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN104222951A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 娄栋;王国安;董金利 | 申请（专利权）人： | 浙江绿海制盐有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 33102 | 代理人： | 刘凤钦 |
| 地址： | 316200 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种半固体虾皮酱调味料，其特征在于：包括下述重量组分：植物油50～80份，虾皮10～20份，辣椒干2～15份、鲜生姜1～10份、鲜大蒜1～10份、调味液5～10份、味精0.5～1份，所述植物油中含有香料油且所述香料油占植物油的比重为3％～8％；本发明还提供一种半固体虾皮酱调味料的制备方法：包括如下步骤：1)原材加工处理、2)香料油的制作、3)虾皮的预处理、4)加热制作和5)冷却灌装，与现有技术相比，具有工艺制作简便，丰富的嗅觉香气及滋味，以及虾皮经过配制调味液的前处理，使得虾皮颗粒甜咸可口且色泽诱人，该虾皮酱以香辣口味为主，不添加任何防腐剂，具有天然健康、保存期较长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 虾皮 调味料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种半固体虾皮酱调味料，其特征在于：包括下述重量组分： 植物油50～80份，虾皮4～25份，辣椒干2～15份、鲜生姜1～10份、鲜大蒜1～10份、调味液5～10份、味精0.5～1份，所述植物油中含有香料油且所述香料油占植物油的比重为3％～8％，其中香料油包括下述重量组分： 辣椒干20～25份、香辛料1.0～2.5份，食用盐3～5份，酱油5～6份，芝麻粉3～5份，水15～20份，植物油90～100份；而所述香辛料包括花椒0.1～0.6份、八角0.8～1.2份，生姜粉0.6～1份； 其中所述调味液包括下述重量组分： 酱油20～30份，食用盐10～12份，食糖15～20份，水10～20份。
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