[发明专利]一种葡萄干香甜麻辣烤鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄干香甜麻辣烤鸭及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐8-10、辣椒油4-5、花椒油3-4、草果粉2-3、车厘子5-7、红薯梗汁8-10、木瓜7-8、银鱼7-8、肉松5-6、葡萄干4-5、松子仁3-4、鲜藕片8-9、平菇4-5、鸡杂4-5、大豆油2-3、芡实1-2、枸杞1-2、果丹皮1-2、布渣叶0.5-1、淫羊藿0.5-1、水适量、营养助剂100-110；本发明将葡萄干和银鱼、藕片在一起制成口味独特的调味汁料，口味香甜，营养丰富，烤鸭外酥里嫩，增加食欲，加入的中药具有清暑，消食，化痰、开胃健脾、助消化的功效。

主权项

一种葡萄干香甜麻辣烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200‑210、盐8‑10、辣椒油4‑5、花椒油3‑4、草果粉2‑3、车厘子5‑7、红薯梗汁8‑10、木瓜7‑8、银鱼7‑8、肉松5‑6、葡萄干4‑5、松子仁3‑4、鲜藕片8‑9、平菇4‑5、鸡杂4‑5、大豆油2‑3、芡实1‑2、枸杞1‑2、果丹皮1‑2、布渣叶0.5‑1、淫羊藿0.5‑1、水适量、营养助剂100‑110；    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4‑5、柑橘2‑3、木瓜2‑3、巧克力饼干3‑4、芝麻油2‑3、醋泡姜2‑3、粉皮3‑4、猪皮5‑6、花生壳1‑2、仙茅1‑2、煅牡蛎1‑2、苹果花0.5‑1、鸡内金0.5‑1、水适量；    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、仙茅、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5‑6倍的水熬煮20‑30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2‑3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4‑6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。