[发明专利]一种快速筛查不合格植物油的方法

摘要

本文通过测定常用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、葵花油、茶籽油、橄榄油等植物油以及地沟油和过期植物油的A₃₀₀₅（代表不饱和度）、A₉₈₅（代表共轭脂肪酸含量）、A₉₆₀+A₉₈₅（代表反式脂肪酸含量）三个指标值，得到了这些合格植物油三个指标值设定范围。在此基础上，建立快速筛查不合格植物油（过期、添加低价油、添加地沟油）的方法。本发明的有益效果为三个指标值筛查法快速，一个样品只需5分钟、简单，直接测试不需要制样、测试费用低，能有效提高植物油的监控效率。

主权项

一种快速筛查不合格植物油的方法，其特征在于，包括以下步骤：一、设定检测标准：1] 测定合格样品的三个指标值:选取大型超市售的常用植物油和芝麻油、米糠油、胡麻油、棕榈油、棉籽油作为标准样品；2] 测定过期油、地沟油和掺有地沟油的油品的三个指标值：测定上述常用植物油过期油品的三个指标；测定地沟油的三个指标；测定掺有地沟油的常用植物油的三指标；3]利用上述测量结果，设定合格的常用植物油的三指标的范围，所述的合格的常用植物油的三个指标值的范围为：菜籽油2.4＜A₃₀₀₅＜2.9，A₉₈₅+A₉₆₅ ＜0.005，A₉₈₅＜0.9，花生油2.0＜A₃₀₀₅＜2.8，A₉₈₅+A₉₆₅ ＜0.018， A₉₈＜0.90，大豆油2.7＜A₃₀₀₅＜3.2，A₉₈₅+A₉₆₅ ＜0.010，A₉₈ ＜1.0，玉米油2.6＜A₃₀₀₅＜3.1，A₉₈₅+A₉₆₅ ＜0.01，A₉₈ ＜1.0，葵花油2.9＜A₃₀₀₅＜3.2，A₉₈₅+A₉₆₅ ＜0.020，A₉₈ ＜1.0，橄榄油1.6＜A₃₀₀₅＜1.8，A₉₈₅+A₉₆₅ ＜0.010，A₉₈ ＜0.8，茶籽油1.7＜A₃₀₀₅＜1.9，A₉₈₅+A₉₆₅＜0.010，A₉₈ ＜0.80；所述的的三个指标值为采用傅立叶变换红外光谱仪ATR法测量合格植物油得到的共轭脂肪酸相对含量用A₉₈₅+A₉₆₅表示、反式脂肪酸相对含量用A₉₈₅表示，和不饱和度用A₃₀₀₅表示；二、测定待测样品的三个指标值：选取全国各地包括乡村小店购买的样品测定三指标值；三、对比定性：将步骤二中检测的结果与步骤一设定的范围进行对比，确定待测样品是否为不合格植物油；四、采用气相色谱法分析对不合格植物油脂肪酸构成进行验证；五、采用气相色谱法分析不合格植物油11烷酸含量，确定不合格植物油是否为地沟油。