[发明专利]一种低脂芝麻酱生产工艺在审
| 申请号： | 201410556157.2 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN104305374A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 汪学德;刘兵戈;张小飞 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新;杨海霞 |
| 地址： | 450001 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低脂芝麻酱生产工艺，具体为：清理过的芝麻原料经机械压榨脱除部分油脂，脱脂后的芝麻再经炒制、磨酱、均质和灌装获得低脂芝麻酱。所述机械压榨为静态液压压榨或动力螺旋压榨，压力为10－20MPa。压榨设备可选用液压或螺旋榨油机，脱除芝麻中约10－30%的油脂，压榨后的芝麻含油约20－40%。采用本发明工艺制得的芝麻酱脂肪含量低，蛋白含量高，“三高”人群也可食用，并且芝麻酱胶体稳定性高，长时间放置不易出现油脂析油现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻酱 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种低脂芝麻酱生产工艺，其特征在于，清理过的芝麻原料经机械压榨脱除部分油脂，脱脂后的芝麻再经炒制、磨酱、均质和灌装获得低脂芝麻酱。
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