[发明专利]即食绿色金花菜的制作工艺

摘要

本发明公开了一种即食绿色金花菜的制作工艺，包括除杂、清洗、切碎、脱水、密封腌制、经脱亚硝酸盐处理、分瓶、袋抽真空包装、高温灭菌、各步骤而成，分装前加入2%至8%的调味品。本发明由于选用了含有多种维生素和丰富的氨基酸及矿物质绿色金花菜为原料，解决了金花菜食用季节短而造成的大量的浪费，本发明能使人们一年四季都能品尝。产品无菌、无公害、不含亚硝酸盐有害物质，营养价值高，食用方便卫生，开瓶、开袋即可食用，适合人们快节奏生活对绿色食品品种的需求，且加工工艺简单、成本低。

主权项

一种即食绿色金花菜的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）腌制：将金花菜与食盐按重量比1:0.1－1:0.2放入腌制容器内腌制，腌制时间为160－220天；   （2）脱盐：将腌制后的金花菜用清水浸泡后再脱水，水与菜的重量比例2：1－4：1，浸泡时间3—6小时；   （3）脱水：脱水后的金花菜含水量45%—85%，脱水后的金花菜不二次加盐，含盐度应≥5；   （4）高温灭菌：灭菌温度98－110度，灭菌时间20－35分钟，产品出灭菌箱后经温水凉水冷却后再吹干。